しっとりふわふわスポンジケーキ 共立て
ふわっとしておいしいケーキが焼きあがりました。
このレシピの生い立ち
ふんわり美味しいスポンジケーキを作りたくて材料を考えました。
直径15センチ 18㎝なら15㎝の1,5倍量 21㎝なら15㎝の2倍量
しっとりふわふわスポンジケーキ 共立て
ふわっとしておいしいケーキが焼きあがりました。
このレシピの生い立ち
ふんわり美味しいスポンジケーキを作りたくて材料を考えました。
直径15センチ 18㎝なら15㎝の1,5倍量 21㎝なら15㎝の2倍量
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉とコーンスターチを合わせてふるいにかける。
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- 2
型にクッキングシートを敷く。180度でのオーブンの焼き時間は25～30分､170度のオーブンでは30～35分間焼く
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- 3
バターと生クリーム(または牛乳)とサラダ油と水を耐熱容器に入れてレンジか湯せんで温めて溶かしバター液にします。
- 4
卵をほぐして砂糖を加えて泡立て器で混ぜる。
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- 5
卵白の腰を切るように混ぜる。混ざったら少しだけ泡立てる。
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- 6
湯せんにかけてさらに混ぜていく。37～42度位が目安。
- 7
湯せんからはずしたらハンドミキサーに持ち変えて高速にして泡立てる。
- 8
もったりとリュバン状になっていきます。まだまだもっと泡立てます。
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- 9
白っぽくなってもったりとし､字が書けるようになればOK
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- 10
ハンドミキサーの中速でゆっくりと回して混ぜてキメを整える。
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- 11
キメがそろってきたらもう一度よ～く混ぜてつやを出す。
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- 12
混ざったらゴムべらに持ち替えて全体を混ぜてなじませる。
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- 13
バニラオイルまたはエッセンスを入れて混ぜる。(私､バニラオイルを入れるの忘れちゃった(T_T)
- 14
ふるった粉をもう一度ふるい入れる。
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- 15
ゴムべらでさっくりと混ぜる。粉っぽさがなくなりつやが出るまで混ぜる。
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- 16
写真のようにつやが出てリュバン状になった状態。
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- 17
15の生地の1/5～1/4量を入れて混ぜる。
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- 18
16が混ざったら15の生地にゴムべらを受けながら入れて素早くさっくりと混ぜる。
- 19
つやが出るまで混ざったら方に生地を流し入れる。
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- 20
流し入れ終わったらトントンと3～4回して余分な空気を抜く。
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- 21
空気を抜き終えたら170～180度に温めたオーブンに入れて焼く。
- 22
焼きあがったら型から出してクッキングシートをはがしてケーキクーラーにのせて完全に冷めるまで冷ます。
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- 23
スポンジのカット♪レシピID:17674938でカットしてください。
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- 24
いちごのショートケーキです。レシピID:17673370を参照にナッペしてください。
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コツ・ポイント
卵の泡立てはしっかりとする。だけど､泡立てすぎるともそっとして目が詰まったスポンジになります。粉を混ぜるときはゴムべらでさっくりと混ぜる。練らない。バター液を混ぜるときは泡がつぶれやすいので素早くさっくりと混ぜる。粉とバターを混ぜすぎない。
つくれぽ
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