鶏ひき肉、すりおろし玉ねぎ、みじん切りにしたえのき、★をボウルでねばりがでるまでよく混ぜる。

お鍋に、サラダ脂と生姜、玉ねぎをいれて火にかけ炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、水、コンソメ、食べやすく切った大根、人参、蓮根を入れて沸騰後弱火で煮る。

野菜が八分通り煮えたら、１を直径３cmくらいに丸めて入れる。再沸騰後、弱火で1０〜15分煮る。

●で味を整える。
好みで、柚子こしょうや粒マスタードをつけて食べるとより一層おいしいです。