ブーケガルニを作る。お茶パックにローリエ、パセリ・セロリの茎を入れる。

じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらす。人参は２㎜幅のいちょう切り、ハムは１㎝角に切る。

きゅうりは薄い輪切りにし、塩少々（分量外）でもんで１５分置き、さっと水洗いして水気を絞る。

卵は殻ごと綺麗に洗い、ホイルに包む。鍋にじゃがいも、卵、ブーケガルニを入れ、ひたひたの水を加え、沸騰後１０分茹でる。

にんじんを加え、一緒にさらに２分位茹でる。じゃがいもがやわらかくなったら、ＯＫ

卵は取り出して、流水でさまし、殻をむく。鍋のゆで汁、ブーケガルニは捨て、再度火にかけ水分をとばす。

じゃがいもが熱いうちにマッシャーでつぶし、下味を混ぜる。にんじんがくずれても気にしない（笑）

卵を６にもどし、フォークなどでつぶしす。粗熱が取れたら、ハム、きゅうり、ドレッシングを混ぜ合わせる。

お好みで、パセリ・パプリカをふりかける。

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