茹で豚は１口大の切る。ネギはごく薄い斜め切り。
鍋に片栗粉以外の材料を全部入れて弱火でゆっくり温める。煮立てないこと。

沸騰直前まで温めたら火から下ろす。茹で豚を皿に取り出してから、同量の水で溶いた片栗粉をかき混ぜながら入れる。

余熱でとろみが全体についたら豚を戻し、火にかけて焦がさないようにかき混ぜながら強火で沸騰させて仕上げる。すぐ器に取る。