鶏もも骨付きはよく洗い、ドラムと２つに切って、水から茹でる。沸騰後、塩を適量加える。

7-8mmの色紙切りにそろえた玉ねぎと人参、パセリの軸のミジンを炒め、ソティした野菜の半量をお皿に盛り付ける。

①の茹で鶏をスープから引き上げ、②のフライパンでソティし塩胡椒する。トマトを加え、トロッと崩れたら、②のお皿に盛り付け。

パセリを飾る。