大根をいちょう切りにして塩を馴染ませ、重石をして3時間以上下漬けする。大根の水気を軽く絞っておく。

◎と赤紫蘇を混ぜ合わせる。合わせた調味料と大根を馴染ませ、ビニール袋にいれて半日ほど漬けて下さい。