キャベツは5ミリ〜1センチ幅に切る。人参は斜め薄切りにしてから千切りにする。

沸騰直前のお湯に人参を入れる。沸騰したらキャベツを入れ、1分茹でる。ざるでよくお湯をきったらボウルに入れる。

2が熱いうちに中華あじ、酢、塩、こしょうを入れて和え、ごま油を加えてさっと和える。お好みで白ごまも。

そのまま冷まして、器に盛ってできあがり。