里芋は水洗いし、皮付きのまま耐熱容器に入れ、ラップをしたら電子レンジで４分加熱する。火が通っていなければ追加加熱する。

里芋の皮を剥き熱い内に潰しておく。

長ネギは４cm幅に切り、しめじは石付きを切り、ばらしておく。

フライパンにサラダ油を入れ、長ネギに火が通るまで炒める。(トースターで４分焼くと時短で良い感じの焦げが付きます。)

しめじを入れ炒め、火が通ったら火を止め、バターを入れ絡ませる。

小麦粉を入れ具材にまぶしたら、②を入れ再度火にかける。

牛乳を何回かに分け入れ、かき混ぜとろみが出て来たら味噌を入れる。里芋はダマで残らない様にしっかり混ぜる。

耐熱皿に入れ、チーズを乗せたらトースターで４分加熱。チーズが溶けたら完成です。