鶏肉を削ぎ切りにし、ボウルにお酒（分量外）大さじ1とにんにく1かけ分すりおろしとともに入れもみ込みおいておく。（10～30分くらい）

ピーマン・しめじは食べやすい大きさに切っておく。残りのにんにくは千切りにしておく。
●の調味料をまぜておく。

1の鶏肉に醤油小さじ1（分量外）を入れまぜ、フライパンに油を入れ火をつける。あたたまるまで鶏肉に片栗粉をまぶしておく。

3の鶏肉を両面焼き、焼けたらお皿に取っておく。
少し油を足して、残りのにんにくを弱火で炒め香りが出たらピーマンを入れる。

ピーマンに軽く火が通ったらしめじを入れ鶏肉を戻し、●の調味量を入れ絡める。
強火にして照りがでたら胡麻を振って出来上がり。