米は普通に炊く。生椎茸は薄切り。長ネギは小口切り。ピーマンは５mm角に切ります。レタスは手で切ります。

卵は塩を入れて混ぜ、フライパンにサラダ油をしき炒り卵を作ります。

２のフライパンにサラダ油をしき椎茸を炒めしんなりしたら、ちりめんじゃこ、長ネギ、ピーマンを入れて炒めます。

３にオイスターソース、醤油、コンソメ、胡椒の順に入れてからレタスを入れます。ひと混ぜしたら火を止めます。

熱いうちに温かいご飯とよく混ぜ合わせてから、皿に盛ります。