豚かたまり肉は★のクローブを刺して、塩麹に漬けて冷蔵庫で1晩寝かせて置く。玉葱は1口大くらいのざく切りにする。

圧力鍋にオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れ、中火にかける。香りが出たら肉、玉葱を入れ、軽く炒める。

玉葱がしんなりしてきたら、●の調味料を加えてさっと混ぜ合わせ、蓋をして15～20分圧力をかける。

火を止め、圧が抜けたら蓋を開け、浮いた油を取り除く。肉に刺したクローブは取り除く。

お皿に盛りつけて、青みを添えたら出来上がり。