エスニックな里芋
びすこのこ @cook_40051622
時には、‘和’でない里芋料理を♪
このレシピの生い立ち
昔、どこかのお店で食べた味を思い出しながら作りました。砂糖なしでも美味しくならないかなぁ、と思い、玉ねぎで甘味を出してみました。玉ねぎは１個でもよいです。
エスニックな里芋
時には、‘和’でない里芋料理を♪
このレシピの生い立ち
昔、どこかのお店で食べた味を思い出しながら作りました。砂糖なしでも美味しくならないかなぁ、と思い、玉ねぎで甘味を出してみました。玉ねぎは１個でもよいです。
作り方
- 1
良く洗った里芋を皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れ蓋をし、火にかける。沸騰してきたら弱火にし、5分程煮る。
- 2
縦半分の玉ねぎを更に横半分にし、１cm幅に切る。
- 3
１をざるにあげ、サッと水をかけ、熱いうちに皮をむく。手でもむけるが、包丁を使うとやりやすい。食べやすい大きさに切る。
- 4
鍋をさっと洗い、水分を取ったら、クミンシードと油を入れ、弱火にかける。
- 5
クミンの香りが立ってきたら、玉ねぎと塩その１を入れて、油をなじませる。玉ねぎが透き通ってきたら、里芋と水を入れ蓋をする。
- 6
水は具の半分の高さまで。沸騰してきたら弱火にし、塩その２を加える。箸で混ぜず、鍋を振ったり、揺らしたりして混ぜる。
- 7
焦げ付かないように気をつけながら、好みの柔らかさになるまで煮る。最後に黒胡椒を振ってできあがり。
- 8
冷めるまで鍋に入れたまま置いたほうが、味がなじみます。余ったら、潰してコロッケにすると美味しいです♪
コツ・ポイント
＊煮る時に水が多いとほっくり仕上がりません。少なめで、様子を見ながら適宜水を足して下さい。＊煮崩れ防止の為、箸を入れず、鍋を揺すって混ぜるようにしました。両手鍋なら、鍋返しをして下さい。
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