モロヘイヤをたっぷりの水で茹でる。

茹でたモロヘイヤを細かく刻む。

水、300mlを温め鶏がらスープの素を入れる。

3のスープにモロヘイヤを入れる。

煮立ったら溶き卵をスープに入れる。必要ならば塩・こしょうで味を調える。

食べる直前にラー油を入れる。

冷やして食べても美味しいです。この時も食べる直前にラー油を入れてください。