モロヘイヤとトマトのスープ
JA静岡厚生連 @cook_40297165
モロヘイヤのとろみを活かした
夏にピッタリのさっぱりスープです。
このレシピの生い立ち
モロヘイヤは、体の抵抗力を高めるβ-カロテンをはじめ、ビタミンやミネラルが多く、栄養価の高い野菜として有名です。
モロヘイヤとトマトのスープ
モロヘイヤのとろみを活かした
夏にピッタリのさっぱりスープです。
このレシピの生い立ち
モロヘイヤは、体の抵抗力を高めるβ-カロテンをはじめ、ビタミンやミネラルが多く、栄養価の高い野菜として有名です。
作り方
- 1
モロヘイヤの葉を茎からはずし、熱湯で色よくゆでる。ザルにあけ、冷水にとって水気をきったら、1cm幅に切る。
- 2
トマトは1cm角に切る。
- 3
鍋に水、鶏ガラスープの素を入れて沸騰させる。
- 4
3に2を加えてサッと煮たら、1を加え、塩、こしょうで味をととのえる。
- 5
4をかき混ぜながら溶き卵を入れ、仕上げにおろし生姜、ごま油を加える。
コツ・ポイント
モロヘイヤは茹でて、細かく刻むほどぬめりが出てくるのが特徴です。
トマトの酸味やうま味を活かして塩分を控えめに。
トマトは湯むきして皮を除いても◎
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