モロヘイヤの葉を茎からはずし、熱湯で色よくゆでる。ザルにあけ、冷水にとって水気をきったら、1cm幅に切る。

トマトは1cm角に切る。

鍋に水、鶏ガラスープの素を入れて沸騰させる。

3に2を加えてサッと煮たら、1を加え、塩、こしょうで味をととのえる。

4をかき混ぜながら溶き卵を入れ、仕上げにおろし生姜、ごま油を加える。