鰹節、昆布、干し椎茸はフードプロッサーなどにかけ、粉末のおダシを作っておく。レシピID：17741890

シャケは軽く塩（分量外）を振って焼き、粗熱が取れたら、骨を取り、皮ごとざく切りにしておく。

白菜を千切りにする。切る方向はお好きに。
家は葉っぱを横向きに置いて切ります。

白菜に塩を振り、軽く揉んで味をなじませる。

白菜が少ししんなりしたら、梅酢と粉末のおダシ（小さじ１）を加えて混ぜ、シャケも加えて、全体を混ぜて完成。