ボウルに卵を入れて、泡立て器でよく混ぜる。そこへ砂糖を一度に入れ、60度の湯せんにかけながら泡立て、人肌ぐらいにする。

人肌ぐらいになったら、湯せんから外してさらによく混ぜる。生地がリボン状になって落ちたらＯＫ。

そこへ、ふるった粉を入れて、木べらで底から持ち上げるように混ぜる。

粉っぽさがなくなったら、溶かしたバターと温めた牛乳を加えよく混ぜる。

型に生地を素早く流しこみ、160〜170度のオーブンで約30分焼く。

焼けたら、型から外してあら熱をとる。

スポンジを半分に切って2枚にし、下にするスポンジにハケでシロップをぬる。

その上にホイップクリームを塗り、切ったイチゴを挟んで、もぅ一度ホイップを塗り、スポンジをのせる。

再びシロップをスポンジにぬって、クリームを上と側面を綺麗にぬる。

残りのホイップを絞り袋に入れてまわりに絞る。