梅干から種を抜き、包丁で叩きなめらかに仕上げます。それを、マヨネーズとかつお節で混ぜ合わして、たれを作ります。

揚げ油を熱します・・・。
ボウルに天ぷら粉を入れ、冷たいお水を加えて、箸で混ぜ、①に衣をつけて、カラリと、揚げて油をきります。