まず、小間肉の部位を分けます。小間肉ですから、色々な大きさがありますから、大きな肉と小さな肉を分けておいて下さい。

大き目の肉の幅に合わせて人参を棒状に切ります。はみ出るくらいでいいです。インゲンも同様に。

２を薄味の出汁で軽く煮て、ざるに上げておきます。

大きな肉を広げ、小さな肉を重ねてから(少なめに)野菜とメンマを置いて巻き込みます。まき終わりを下にして置いておきます。(メンマは２～３本で十分ですよ)

フライパンに薄く油をしいて、まき終わりを下にして焼いていきます。途中で分量外のお酒を振り、ふたをして蒸し焼きにします。よく火が通ったら出来上がりｗトマトやブロッコリーを添えてどうぞ。