（下準備）

えびの皮を剥き、塩を軽く振っておきます。
玉ねぎは、スライスして、水にさらしておきます。
人参、きゅうりもスライスして　軽く塩もみしておきます。

湯を沸かします。

えびをザルに入れ、沸いたお湯を　えびの色が変わるまで、回しかけます。その後、水でしめます。

ボウルに、酢と酢に漬け込んであったフルーツを入れます。

玉ねぎ、人参、きゅうりの水をよく　しぼり切って、先程用意したボウルに加えます。

えびの背から包丁を入れ2枚に切り分けます。2枚に切り開くと、背わたをきれいに取ることができます。

ボウルに、えびを加え　全体に酢が混ざるように　ざっと混ぜて下さい。

冷蔵庫でよく冷やしたら完成☆