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大ゆずのジャム
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大ゆずのジャム-レシピのメイン写真

大ゆずのジャム

ばたふりぃ
ばたふりぃ @cook_40061186

マーマレードとはまた違う食感のジャムです。チューハイに入れたり、お湯で割ってゆず茶にも♪
このレシピの生い立ち
昔知人にもらった大ゆず。このジャムがおいしいといわれて、作ってみたら、なかなかいけたので…1年に一回くらいしか作らないので覚書として

マーマレードとはまた違う食感のジャムです。チューハイに入れたり、お湯で割ってゆず茶にも♪
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大ゆずのジャム

ばたふりぃ
ばたふりぃ @cook_40061186

マーマレードとはまた違う食感のジャムです。チューハイに入れたり、お湯で割ってゆず茶にも♪
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昔知人にもらった大ゆず。このジャムがおいしいといわれて、作ってみたら、なかなかいけたので…1年に一回くらいしか作らないので覚書として

マーマレードとはまた違う食感のジャムです。チューハイに入れたり、お湯で割ってゆず茶にも♪
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材料

  • 大ゆず（皮３８０ｇ） １個
  • 砂糖　（皮の約半量） ２００ｇ
  • レモン汁 小さじ１
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作り方

  1. 1

    大ゆず１個
    右のほうか普通サイズの柚子

    • 大ゆずのジャム作り方1写真
  2. 2

    果肉を取り出す

    • 大ゆずのジャム作り方2写真
  3. 3

    わたつきの皮の部分は１ｃｍ程度に切って重さを測り、水に１日さらしておく

    • 大ゆずのジャム作り方3写真
  4. 4

    果肉は種を取り水少々（１００ｃｃくらい）を加えてミキサーにかける

    • 大ゆずのジャム作り方4写真
  5. 5

    皮を一度茹でこぼす

  6. 6

    皮と、果肉と砂糖、レモン汁を入れて煮詰める

    • 大ゆずのジャム作り方6写真
  7. 7

    できあがり

    • 大ゆずのジャム作り方7写真
  8. 8

    圧力鍋で煮詰めたバージョン

    • 大ゆずのジャム作り方8写真

コツ・ポイント

苦味が気になるようなら２～３度茹でこぼしたほうがいいです。砂糖はお好みで調節してください。実は少し砂糖追加しました。
種以外全部使えます。食物繊維もたっぷり♪

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ばたふりぃ
ばたふりぃ @cook_40061186
2012/11/23 09:27に公開
山や海で採ったものを料理するのが大好き。
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このレシピのキーワード

ジャム ゆず

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