材料

白身魚をソテーしまう。　
サラダ油をひいて中火で焼きます。

ひっくり返して裏面も焼きます。

ソースを作ります

卵黄を泡だて器で混ぜながら、ちょっとづつオリーブオイルとレモン汁をくわえて行きます

みじん切りにしたアンチョビとオリーブを入れて混ぜます

塩コショウで味をととのえます。

ソース完成

盛り付けます。

ナスは細長く切って揚げます。

ソースをかけて、プチトマトと緑を盛り付けて出来上がり。