スーパーでおろしてもらったものは真ん中の硬い腹骨を取り除く。小骨はそのままで大丈夫。
刺身パックの場合は、そのまま使用。

アジは出来るだけ細かく切っておく。

全ての材料をまな板の上に置き、包丁で混ぜながらとにかく叩いて叩いて叩きまくる！
2本でやると早いです。

上に色々飛んでいっちゃうので（笑）、まな板は縦にすると案外やり易いです。

まだまだです。しばらくはただのタタキ状態。

3分位かな？ある一線を越えると、この位ねっとり粘りが出てきます。
出来たらお皿に盛って完成♡お好みでお酢や醤油をかけて。