市販のスポンジケーキは厚さ　1cmに切り、クッキングペーパーの上にセルクルをのせ内側にセロハンをあわせて、セルクルの底にスポンジを敷き、スポンジの上からハケでシロップを塗っておく。

オレンジはきれいにむいておき、　ゼラチンをワインとオレンジの絞り汁でもどしておく。砂糖、お湯、コアントローでシロップを作っておく。

ボールにヨーグルトを入れて、滑らかにする。そこに　オレンジジュースを少しずつ加えて、混ぜ合わせる。

３に砂糖を一度に入れて　よく混ぜ合わせて　砂糖が溶けたら、レモン汁とコアントローを加えてさらに混ぜる。そこに　湯銭で溶かしたゼラチンを少しずつ入れて混ぜ合わせる。

別のボールに生クリームを入れてよく泡立て、半量を４に加えて混ぜ合わせる。残りの生クリームも加え混ぜ、オレンジムース生地を作る。

５の生地の半量を１の中に入れて表面を平らにし、側面もスプーンでならす。から、２のオレンジの水分をよく切ってから並べ、残りの生地を流してから表面をパレットナイフできれいに整える。冷蔵庫で充分に冷やし固めてからセルクルをはずす。