最初にオレンジゼリーを作ります。ゼラチンを60gの水にふやかします。

鍋で水と砂糖を溶かし、1のゼラチンを入れ溶かします。オレンジ果汁を混ぜます。

タッパーで半日以上冷やして固めます。割と時間がかかります。

スポンジを焼きます。卵黄に砂糖10gを入れ、白っぽくなるまで泡立てます。卵白に砂糖20gを入れ、メレンゲを作ります。

メレンゲに水3,5gを入れます。卵黄二個のメレンゲを入れます。

薄力粉を加えてゴムベラで混ぜます。溶かしバターを加えて混ぜます。180度で12分焼きます。

シロップを作ります。鍋に砂糖と水を入れて溶かし、コアントローを加えます。

スポンジの上下をひっくり返し、シロップを打ちます。

ムースを作ります。粉ゼラチンを30gの水でふやかします。

ヨーグルトにはちみつ、砂糖を入れて泡だて器で混ぜます。レモン汁とコアントローを入れて混ぜます。

ゼラチンを湯煎で溶かして混ぜます。生クリームを8分立てにして数回に分けて混ぜます。

組み立てます。スポンジの上にムースをながし、冷やし固めます。

ムースが固まったら、ゼリーをフォークなどで細かく砕いて上に載せます。お好みでオレンジなどをあしらって完成です。