ムース用の○水に○粉ゼラチンを加えてふやかし、20～30秒レンジにかけて溶かす。←沸騰させない。

鍋にオレンジジュースとグラニュー糖を入れて温める。←沸騰させない。砂糖が溶けたら火を止めて②を加え、20℃位まで冷ます。

ボウルに生クリームを入れてハンドミキサーで7～8分立てにする。

⑤に③を入れて混ぜる。更に④も加えてよく混ぜる。

トップのゼリー用の□水に□粉ゼラチンを加えてふやかし、レンジで15秒前後温める。←沸騰させない。

鍋にオレンジジュースとグラニュー糖を入れて温める。←沸騰させない。砂糖が溶けたら火を止めて⑧を加え、20℃位まで冷ます。

スライスしたオレンジのコンポートを半分にカットして、キッチンペーパーの上に置いて水分を取る。