まず小麦粉を振るっておきます。

※このときに200度にオーブンを予熱しておくこと!!

卵を70度位のお湯で湯煎させながら混ぜる
このときに砂糖を２回くらいに分けながら入れ、もったりしてきたら湯煎から外す。

湯煎から外した卵をかき混ぜる。
すくいあげた生地がこもってゆっくり落ち、落ちたあと跡になるくらい固めに泡立てる。

泡立て終わったらふるっておいた小麦粉を
上から入れ、さっくりと混ぜる

天板にクッキングシートを敷いて生地をながす。
このときに平らに敷けるようにゴムベラなどで生地をならす。

焼き面に生クリームをぬる。
手前を多めに塗って奥を薄くすると
綺麗に巻けます