桃のパルフェ
桃そのままを使って、ちょっとおしゃれなアイスクリームをどうぞ。
このレシピの生い立ち
桃をたくさん近所からいただいたのですがすでに熟しが増して…そのまま食べるにはちょっと？だったのでピューレで使えるレシピを探しました。パルフェはパフェではないです＾＾；フランスのアイスクリームだそうです。そのまま冷凍するだけですが、サクっと食べる食感がとっても楽しいアイスです♪｢きょうの料理｣に載っていたレシピを作りやすい分量でレシピにしました。本ではメロンでした。（コンテスト用に材料追記5/27）
桃のパルフェ
桃そのままを使って、ちょっとおしゃれなアイスクリームをどうぞ。
このレシピの生い立ち
桃をたくさん近所からいただいたのですがすでに熟しが増して…そのまま食べるにはちょっと？だったのでピューレで使えるレシピを探しました。パルフェはパフェではないです＾＾；フランスのアイスクリームだそうです。そのまま冷凍するだけですが、サクっと食べる食感がとっても楽しいアイスです♪｢きょうの料理｣に載っていたレシピを作りやすい分量でレシピにしました。本ではメロンでした。（コンテスト用に材料追記5/27）
作り方
- 1
桃は皮を剥き、ピューレ状にする。
☆せつぶんひじきさんのレシピID:17403503｢スイカピューレを簡単に作る方法｣で作っています。
-
- 2
①に、砂糖とレモン汁を加え、泡だて器でよく混ぜる。（砂糖を溶かす）
リキュールを入れる場合はここで入れてさらによく混ぜる。
- 3
生クリームを泡立てます。②のとろみと同じになったらOKです。（泡立てすぎ注意です）
- 4
③を②に混ぜ合わせます。
- 5
製氷皿などに入れて冷凍庫で半日～1日で出来上がり。
- 6
バットなどお持ちの場合は、クッキングシートなどを十字に引いて（取り出しやすくするため）そこに流して冷凍してもいいです。取り出した後、好きな大きさに切ってください。
コツ・ポイント
生クリームは固くならないように気をつけてください。固くなってしまうと、冷凍したときに分離してしまいます。砂糖の分量は、桃の甘みで加減してください。私はかなり桃が甘かったので40gで作りました。桃の缶詰でもできます。缶詰が甘いのでその場合は砂糖は20～30ｇでいいと思います。※桃の量は、ピューレの状態の分量です。（皮と種なし）☆リキュールはコアントローを入れました。
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