キャベツはせん切り、ニラは１～２ｍｍに、エノキ茸は１～２ｃｍに切る。フライパンにサラダ油を熱し、挽肉とともに中火で炒める。

挽肉に火が通れば卵とだしをといて注ぎいれる。大きく混ぜて半熟状にし１～２ｃｍの厚みに広げ、弱火で３分火を通す。

上下を返し１～２分火を通し、様子を見て取り出す。

お好みソース、マヨネーズなどでトッピングし、完成。