卵を卵黄と卵白に分ける。
牛乳と油は一緒に量っておく。
粉類はⒶⒷⒶ´Ⓑ´を別々に量っておく。

★小さめのボウル、小ヘラ、小さいホイッパーをそろえておくと作業がしやすい。100円均一のものでOK♬

卵黄をほぐし、砂糖の中から10gを入れよく混ぜる。(泡立てなくてよい)

牛乳＋油を少しずつ入れながらよく混ぜる。

④の卵黄液を2：1に分ける。
小さめのボウルに50g位量って取り分ける。
参考まで→２：１＝(Ⓐ100g：Ⓑ50g)

多い方Ⓐ＝イスタントコーヒー粉を、
少ない方Ⓑ＝クリープをそれぞれ入れよく混ぜる。
(コーヒーは溶けきらなくてもOK)

薄力粉を再度ふるいながら一度に加え、それぞれよく混ぜる。

★ボウルの真中にホイッパーをトンと立て中心からくるくると混ぜていくとダマにならない。

クレープの生地位でかなりゆるい。

【メレンゲ】
卵白をほぐし、砂糖の1/3を入れ高速で泡立てる。

きめ細かい泡になり倍くらいのかさになったら、残りの砂糖の半分を入れ高速で泡立てる。

軽く角が立つようになったら(まだ周りの泡は水っぽくボソボソ)残りの砂糖を入れ高速で泡立てる。

ツヤが出て、モコモコと模様が出るようになってきたら(ホイッパーが立つくらい)手動に替え→

同一方向にくるくると丁寧に混ぜ、ホイッパーをゆっくり持ち上げるとピンと角が立ち先が軽く曲がるようになったら出来上がり＊

⑨のボウルに2：1の割合で加えていく。
まず、ひとすくいずつ入れて丁寧に混ぜ込む。

次に、Ⓐ:Ⓑ＝2:1になるように(写真)メレンゲを加え、ボウルの上の方の生地となじませる。

残りのメレンゲも２：１の量で加え、メレンゲの塊がないよう混ぜる。
(ボウルの底の生地と混ざっていなくても大丈夫)

⑱の混ぜ方
ホイッパーを前後左右に動かしてボウルの上の方から下へ混ぜ込んでいく。

ヘラに替え、ボウルの底にたまっている濃い色の生地を上に返しながら混ぜる。
(30～40回くらい)

どちらもふんわり綺麗な生地になったら混ぜるのをやめる。
★Ⓑの生地は泡が立ちやすい！
【ガスオーブン】予熱開始＊

何も塗っていない型に、Ⓑのミルク生地を流す。
箸でクルクル3周し生地を整える。
★型の周りを汚さないように！

Ⓐのコーヒー生地をゆっくり全体に均等にのせていく。
★勢いよく一方からだけ注ぐと模様が偏ります！

箸を上の方のコーヒー生地に立てて　ゆっくり３周くらいして生地を整える。
★ミルク生地にささらないよう注意！

★ヘラで型に生地をなすりつけておくと膨らみやすい。

【ガスオーブン】180℃　12分
(切り込み,半回転)
→165℃　15分
焼成
★ご家庭のオーブンに合わせてください。

←竹串を刺して何もついてこないことをチェック！
出来上がり♪
マグカップ等に逆さまにして冷ます。

筒の中までしっかり冷めたら、シフォンナイフ、パレットナイフ、竹串等で丁寧に外す。
周り→筒周り→底面の順に。

切るとこんな感じ♬
水分多めでしっとり～❤
気泡がちょこっとできました(^^;)