豆腐は、キッキンペーパーに包み、レンジ600wで1分温める。粗熱がとれたら、1口大に切る。

レタスは、1口大にちぎり、冷水にさらす。5分くらいたったら、水気をよく切る。(布巾などで拭く)

きゅうり、人参は、千切りにして、塩をかける。5分くらいたったら、手で水気を絞る。