牛ミンチに、パン粉、塩コショウ、卵、ケチャップ、ウスターソース、粗刻みにしたたまねぎ、牛乳を＾入れて練り混ぜる。
よく練ったら、４等分に分けて少したたきながら丸めて真ん中を深めにへこませる

熱したフライパンにハンバーグを入れて裏表をふたをしながら焼き上げます。シメジをハンバーグの後のフライパンで炒め盛り付けます。サラダを持った皿に盛り付けてハンバーグの穴に温玉を乗せて、オロシポン酢をかけます。