仙台白菜豚肉巻き
宮城県 @s_brand
宮城の伝統野菜「仙台白菜」ときめ細かくて甘い「宮城野豚（ミヤギノポーク）」を使った一品です。
このレシピの生い立ち
宮城の「食」を知り尽くした料理のプロ「食材王国みやぎ伝え人（びと）」・（株）鷹泉閣 岩松旅館 常務取締役調理部長 菱沼文男先生による地産地消レシピです。
仙台白菜豚肉巻き
宮城の伝統野菜「仙台白菜」ときめ細かくて甘い「宮城野豚（ミヤギノポーク）」を使った一品です。
このレシピの生い立ち
宮城の「食」を知り尽くした料理のプロ「食材王国みやぎ伝え人（びと）」・（株）鷹泉閣 岩松旅館 常務取締役調理部長 菱沼文男先生による地産地消レシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜を1枚ずつはいで、葉の部分と下部の白い部分に分ける。
- 2
白菜の葉の部分を軽く湯がき、ざるに引き上げて広げ、粗熱を取る。
- 3
まきすの上にアルミホイルを敷いて白菜を並べ、片栗粉を薄く付けながら豚バラ肉スライスを重ね、寿司の太巻き程度に巻く。
- 4
３を蒸し器で15〜18分程度蒸し上げ、8等分に切る。
- 5
美味出汁に蒸し汁を適量入れて火にかけ、片栗粉を入れてあんに仕立て、４にかけて柚子胡椒を乗せる。
コツ・ポイント
白菜の葉のやわらかさを生かした料理です。工程１で分けた白菜の白い部分は、「仙台白菜の金平（レシピID : 17712904）」に使います。
５であんを作る際、蒸した時に出る蒸し汁を少々加えると、蒸し汁の脂があんと料理の間を取り持ってくれます。
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