仙台白菜の金平

Name: 仙台白菜の金平
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 仙台白菜（根元に近い白い硬い部分）※1 300g; サラダ油 少々; 米粉 少々; 濃口醤油 20g; みりん 20g; 酒 20g; 砂糖 10g

宮城県 @s_brand

根元部分のしゃきしゃきの食感を生かした仙台白菜の金平です。

このレシピの生い立ち
宮城の「食」を知り尽くした料理のプロ「食材王国みやぎ伝え人（びと）」・（株）鷹泉閣　岩松旅館　常務取締役調理部長　菱沼文男先生による地産地消レシピです。

根元部分のしゃきしゃきの食感を生かした仙台白菜の金平です。

仙台白菜の金平

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材料

4人分

仙台白菜（根元に近い白い硬い部分）※1 300g
サラダ油少々
米粉少々
調味料
濃口醤油 20g
みりん 20g
酒 20g
砂糖 10g

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作り方

1

白菜の白い部分を6cm位の長さに縦にせん切りにして水でさっと洗い、水切りする。
2

フライパンにてサラダ油でせん切りにした白菜を軽く炒める。
3

合わせ調味料を２に入れて4〜5分ほど炒める。
4

火を止めて米粉を入れてまとめ、好みで唐辛子（分量外）を。

コツ・ポイント

（※1）仙台白菜の部位の特長を生かして使い分ける料理です。金平には根元に近い白い固い部分を使い、柔らかい葉の部分は「仙台白菜豚肉巻き（レシピID : 17680987）」で使います。

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2015/03/09 05:16に公開

宮城県は、豊富で多彩な四季折々の食材に恵まれた「食材王国」です！このキッチンでは、宮城のおいしい食材を使った魅力あふれるレシピを掲載しています。宮城の旬な「食」情報はInstagramからチェック♪https://www.instagram.com/miyagi_foodkingdom?utm_medium=copy_link

このレシピのキーワード

きんぴら白菜米粉酒

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