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炒飯は、炊き立てご飯と弱火で。プロの指導
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炒飯は、炊き立てご飯と弱火で。プロの指導-レシピのメイン写真

炒飯は、炊き立てご飯と弱火で。プロの指導

信子さん
信子さん @cook_40042883

「今でしょ」で水島弘史先生のご指導がありました。1日中再現ためし!常識はひっくり返りまくり、信じられないほどおいしいです
このレシピの生い立ち
録画してあったので、また材料もすぐあるので、その通り試しました。プロの指導はありがたいです。常識が吹っ飛びました。
ネギやチャーシューをどう入れるか、またこれから試行錯誤ですが、気持ちが楽です。どんどんやってみます。弱火、熱いごはんね。

「今でしょ」で水島弘史先生のご指導がありました。1日中再現ためし!常識はひっくり返りまくり、信じられないほどおいしいです
このレシピの生い立ち
録画してあったので、また材料もすぐあるので、その通り試しました。プロの指導はありがたいです。常識が吹っ飛びました。
ネギやチャーシューをどう入れるか、またこれから試行錯誤ですが、気持ちが楽です。どんどんやってみます。弱火、熱いごはんね。

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炒飯は、炊き立てご飯と弱火で。プロの指導

信子さん
信子さん @cook_40042883

「今でしょ」で水島弘史先生のご指導がありました。1日中再現ためし!常識はひっくり返りまくり、信じられないほどおいしいです
このレシピの生い立ち
録画してあったので、また材料もすぐあるので、その通り試しました。プロの指導はありがたいです。常識が吹っ飛びました。
ネギやチャーシューをどう入れるか、またこれから試行錯誤ですが、気持ちが楽です。どんどんやってみます。弱火、熱いごはんね。

「今でしょ」で水島弘史先生のご指導がありました。1日中再現ためし!常識はひっくり返りまくり、信じられないほどおいしいです
このレシピの生い立ち
録画してあったので、また材料もすぐあるので、その通り試しました。プロの指導はありがたいです。常識が吹っ飛びました。
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材料

2人分
  • 炊き立てごはん 2人分
  • 溶き卵 2個分
  • 調味料
  • ごはんにかける水 大さじ2ぐらい
  • ごはんにかけるサラダ油 大さじ2ぐらい
  • 玉子を炒めるサラダ油 大さじ1ぐらい
  • 塩 小さじ半分~1
  • ごま油(仕上げ用) 大さじ半分~1
  • 胡椒 少々
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作り方

  1. 1

    こういうざる状のものに、ごはんを広げます。

    • 炒飯は、炊き立てご飯と弱火で。プロの指導作り方1写真
  2. 2

    水とサラダ油を振りかけます。

    • 炒飯は、炊き立てご飯と弱火で。プロの指導作り方2写真
  3. 3

    すりこぎ、へらなどで、ごはんをつぶさないようにしてぱらぱらにします。

    • 炒飯は、炊き立てご飯と弱火で。プロの指導作り方3写真
  4. 4

    フライパンにサラダ油を入れて、溶き卵を弱火で、こういう状態まで炒めます。

    • 炒飯は、炊き立てご飯と弱火で。プロの指導作り方4写真
  5. 5

    ごはんを入れて、弱火でこうなるまで炒めます。最後に塩とごま油を入れて、からめます。

    • 炒飯は、炊き立てご飯と弱火で。プロの指導作り方5写真
  6. 6

    最後の20秒ほど、強火にして、胡椒をふり、ぱらりと仕上げます。

    • 炒飯は、炊き立てご飯と弱火で。プロの指導作り方6写真
  7. 7

    追加・修正。塩は、半分ぐらいで試して、味を決めた方がいいのと、アジ塩も便利です。鍋はだからの醤油数滴もOKです。

コツ・ポイント

炊き立て(熱い)ごはん、弱火、水とオイルで、これがポイントです。最後は本当にぱらりと仕上がります。まずやってみて。
最初は塩味をひかえ目に。
一番最後に塩コショウで整えるものOKです。
手順通り、試してから自分用にアレンジをします。

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信子さん
信子さん @cook_40042883
2015/02/25 06:40に公開
非常時対策で、家中食糧ストックです。そして娘が「おふくろの味」として、クックパッドを見ているそうで嬉しいです。何より震災で見たのは、お金があっても食べ物が買えない、という現実、なにがなんでもみんなでちゃんとごはん食べようと、本当に思いました。本やテレビからのヒントももらって、自分作って確認して、素人のできる範囲や、注意点を、自分のメモとしてアップしています。
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このレシピのキーワード

炒飯 ご飯 卵

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