味付けにコツはありません。味噌だれの味で十分です。
ですが、お好みでショウガやしょうゆを加えていただいても全然OKです。
ねぎやしし唐を加えてもおいしいです。
火を止める数分前に（お野菜のおいしい煮加減に応じて）入れて下さいね。
白髪ねぎをそえてもおいしいです。