豚バラかたまり肉に、小1ぐらいの塩をまんべんなくすり込み、冷蔵庫で1時間以上寝かす。（ひと晩寝かせてもOK。）

①の豚肉・ショウガの薄切り・ネギを圧力鍋に入れ、豚肉が全部かぶるぐらいの水を注ぐ。
20～25分圧力をかけ、時間が経ったら火を止めて自然放置。

豚肉を茹でている間に、キュウリ・シソ・ミョウガを千切りにする。（ミョウガは水にさらしてアクを抜く。）

茹でた豚肉は、1cmほどの厚さに切り、他の野菜と一緒にお皿に盛り付ける。
（キムチは汁が出るので、別のお皿に。）

サラダ菜に、豚肉と、キムチ・キュウリ・シソ・ミョウガを、お好みで包んで頂く。
ゴマ油と塩を混ぜたタレを付けて食べても美味しいです。