1

バター、卵は冷蔵庫から出し室温に戻しておく
レモンの皮の黄色い部分をすりおろし、グラニュー糖とまぜておく
薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておく
2

室温に戻してやわらかくしたバターとグラニュー糖をすりまぜ、溶いた卵を少しずつ加えあわせていく
3

レモンの汁をくわえあわせてから粉類をくわえ、こなっけがなくなるまでゴムベラであわす。
4

３の生地をラップでくるみ、平らにして冷蔵庫で１時間位～やすませる
5

型抜きの場合は打粉をうったとり板で生地を２，３ｍｍ厚にのし、型を抜いてクッキングペーパーをひいた天板に並べていく。
型を抜かない場合は、適度な大きさに丸めてつぶして天板にならべる。
6

１８０℃に予熱したオーブンにいれ、１５分位焼く。
ほんのり焼き色がついたらオーブンからだし、冷ます

コツ・ポイント

・レモンの皮は白いところまですらないようにする。
苦味がでてしまいます
・卵は一気にいれると分離状態になってしまうので要注意
・生地がやわらかいので、型抜きの場合は、生地を全部いっきにのすのではなく、何回かにわけて行う
・生地がうすいとさっくりした焼き上がりに、厚みがあると、さっくりふわっとした焼き上がりになります。
・焼きすぎには注意