絹さやを熱湯でさっと茹でる。茹で上がったら冷水にとって冷ます。冷めたら、細く刻む。

卵をボウルに割りほぐす。刻んだ絹さや、天かす、めんつゆ、砂糖を加えよく混ぜる。

フライパンにサラダ油を熱し、卵焼きを焼いていく。