ただ混ぜるだけなので難しいことはありませんが、私はオイルをグレープシードオイルにしたり、EXオリーブオイルと半々にしたり、または、お酢をシェリービネガーやワインビネガーなど、その辺に変化を持たせて楽しんでいるので、オイルやお酢をお好みので変えてみても。作りたてより2～3日したほうが、玉ねぎなどの味がマイルドになります。2週間は余裕で持ちます。