玉ねぎ、人参、ピーマンを千切りにして酢、砂糖。しょうゆ、サラダ油をまぜた物をかけて漬けて置く。

きびなご（内臓が残っていれば取り、水洗いする）に片栗粉をまぶしてフライパンの上へ並べてサラダ油をかけて中火で揚げる。

揚げたきびなごの上に１を乗せる。

あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。