具だくさんのチリスープ
香りの強い野菜が一杯ですが、じっくり煮込むことで野菜は気にならず、チリパウダーの香りが口一杯に広がります。
ただ煮込むだけで簡単！
お豆もたっぷり入った栄養満点スープです。
このレシピの生い立ち
六本木のカフェレストランで食べたチリスープにヒントを得て、自分流にアレンジしてみました。お店では鶏肉を使っていたようなのですが、豚挽き肉でも美味しく作れました。我が家では、カロリーを気にする娘用に鳥ささみ使用です。
具だくさんのチリスープ
香りの強い野菜が一杯ですが、じっくり煮込むことで野菜は気にならず、チリパウダーの香りが口一杯に広がります。
ただ煮込むだけで簡単！
お豆もたっぷり入った栄養満点スープです。
このレシピの生い立ち
六本木のカフェレストランで食べたチリスープにヒントを得て、自分流にアレンジしてみました。お店では鶏肉を使っていたようなのですが、豚挽き肉でも美味しく作れました。我が家では、カロリーを気にする娘用に鳥ささみ使用です。
アプリでひらく作り方
- 1
★印の野菜を荒みじんに切る。
鳥ささみは細かいミンチにする。 - 2
深い鍋にサラダ油を入れ、にんにくの香りがするまで炒める。次にささみを炒め、ささみに火が通ってから★印の野菜を入れ、野菜の水分が少し出るまで炒める。
- 3
鍋にトマトの水煮缶を入れた後、空いた缶に水を入れ、缶の中のトマトの汁ごと一缶分の水を鍋に入れる。
トマトジュース、チキンコンソメも入れ、野菜が完全に柔らかくなるまで、じっくり煮込む。 - 4
野菜がつぶれるほど柔らかくなったら、豆類の缶詰を入れ、塩・こしょう、チリパウダーで味をととのえる。
コツ・ポイント
材料はたくさん使っていますが、切って煮込んでいるだけ♪
野菜は、噛まなくてもいいくらい柔らかく煮込んだ方が美味しいと思います。豆類の缶詰はドライパックや水煮になっていて、すでに柔らかいので煮込みすぎに注意です！
我が家はチリパウダーをたっぷり入れて、辛味を足すために一味とうがらしも入れています。
おかずとしてたくさん作ったら、残りは冷凍保存OKでした。
つくれぽ
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