ごぼうはささがき、レンコンは2～3㎜の半月切りにし、酢水にさらす。きゅうりと人参は千切り、こんにゃくは短冊切りにします。

調味料を合わせておきます。

レンコン、ごぼう、人参を下茹でします。こんにゃくは別に下茹でしてください。

水気をよく切り熱いうちに調味料と混ぜ合わせます。

冷蔵庫で冷やし、お皿に盛るときに、汁を切ってください。