天丼のつゆ(関西で行列の出来た店の配合)

kouiti88 @cook_40057041
配合率(割合)なので分量は調節してください。画像はヒノキッチン、ヒノキオケさんに提供して頂きました。(つくれんぼをご覧ください)ヒノキオケさん本当にありがとうございました。天丼、その他で人気ラング1位になってるみたいです。ご覧頂き感謝です。
このレシピの生い立ち
板前さんに教えて頂きました。実際に大阪の本町の行列の出来た天丼やさんの配合率です。プロデュースみたいな事もやってる板前さんです!親子丼のアクセス数やメールで紹介が多いので掲載致します。まだ作ってはないですが親子丼同様かなり美味しいと思います。ヒノキオケさん画像の提供ありがとうございました。深く感謝申し上げます。
作り方
- 1
別鍋にだしを多めに作っておく
- 2
鍋に調味料を混ぜて煮切る
- 3
味見をして濃い場合は別鍋のだしで薄める
- 4
一日ぐらい寝かせると味がなじんで更に美味しいと思います。
コツ・ポイント
二人分目安
だし 200cc
みりん 75cc
しょうゆ 50cc
(理想は しょうゆ 40cc たまり 10cc)
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