天丼のつゆ(関西で行列の出来た店の配合)

kouiti88
kouiti88 @cook_40057041

配合率(割合)なので分量は調節してください。画像はヒノキッチン、ヒノキオケさんに提供して頂きました。(つくれんぼをご覧ください)ヒノキオケさん本当にありがとうございました。天丼、その他で人気ラング1位になってるみたいです。ご覧頂き感謝です。
このレシピの生い立ち
板前さんに教えて頂きました。実際に大阪の本町の行列の出来た天丼やさんの配合率です。プロデュースみたいな事もやってる板前さんです!親子丼のアクセス数やメールで紹介が多いので掲載致します。まだ作ってはないですが親子丼同様かなり美味しいと思います。ヒノキオケさん画像の提供ありがとうございました。深く感謝申し上げます。

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材料

  1. だし(ほんだしでも可) 4
  2. みりん 1.5
  3. しょうゆ(理想は↓) 1
  4. 濃い口しょうゆ/たまり 0.8/0.2

作り方

  1. 1

    別鍋にだしを多めに作っておく

  2. 2

    鍋に調味料を混ぜて煮切る

  3. 3

    味見をして濃い場合は別鍋のだしで薄める

  4. 4

    一日ぐらい寝かせると味がなじんで更に美味しいと思います。

コツ・ポイント

二人分目安 
だし 200cc 
みりん 75cc 
しょうゆ 50cc
(理想は しょうゆ 40cc たまり 10cc)

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レシピ作者

kouiti88
kouiti88 @cook_40057041
に公開
長らく更新していませんが閲覧者の皆様ありがとうございます!http://ameblo.jp/kouitibk2/しがないBlogをしております
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