【王道】サバの味噌煮【主人も黙る】
ふみねたん★ @cook_40075870
主人が「会社の食堂で出るようなサバの味噌煮を作ってくれないかな〜」といったので本気出しました笑
このレシピの生い立ち
主人にとにかく料理で文句言われるのが一番カチンとくる（笑）けど今回絶賛していただきました。皆様も是非作ってみてくださいね。
【王道】サバの味噌煮【主人も黙る】
主人が「会社の食堂で出るようなサバの味噌煮を作ってくれないかな〜」といったので本気出しました笑
このレシピの生い立ち
主人にとにかく料理で文句言われるのが一番カチンとくる（笑）けど今回絶賛していただきました。皆様も是非作ってみてくださいね。
作り方
- 1
（下処理）鯖を半分に切り熱湯をかけて霜降りし、骨の横についてる血合いや皮のヌメリをとる。
- 2
生姜を輪切りと千切り(飾り用)にしておく。
- 3
（煮る）酒、水、砂糖を鍋に入れてしっかり沸騰させた後鯖を入れて10分中火で煮る。
-
- 4
煮汁を少しとって味噌を溶かし鍋に入れ10分落し蓋をして中火で煮る。
-
- 5
一旦鍋を火から下ろし、落し蓋をしたまま煮汁を別の小さい鍋に移し強火で焦がさないようにしながら汁気を飛ばす。
-
- 6
煮汁がトロッとしたら鯖を入れている鍋に戻し絡める。
-
- 7
しょうがとゆずの皮を乗せて出来上がり。
-
コツ・ポイント
味噌煮なのですが、味噌で煮過ぎると魚の身が締まりパサつきます。出来るだけ味噌で煮る時間を少なくして下さい。味噌は赤味噌を使っていますが色々合わせてみるのもいいとおもいます。味が濃い目なので味噌の量は加減して下さい。
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