手羽先は関節で2つに切る。ニラは2～3cmに切る。にんにくはすりおろす。

鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら手羽先を入れアクが出たら取る。スープが透き通ってきたら火を弱め、鶏がらスープの素を加えて、手羽先がぽろっとはずれるくらい柔らかくなるまでじっくり煮込む。

手羽先が柔らかくなったら、にんにく、コチュジャン、ニラを加えてひと煮立ちさせ、ときほぐした卵を加えて、ふんわり軽く混ぜたら火を止め、ゴマ油をたらす。

丼にご飯を盛り、②を上からかける。