お米を研いで炊飯器に入れ、水を入れたら、濡れふきんでふいた昆布をのせて炊きます。

すし飯の合わせ酢の材料を混ぜ合わせておきます。

たけのこと人参を細切りにし、鍋に入れ出汁を加え、煮立ったら☆印の調味料を加え、約10分ほど煮たら火を止め冷まします。

きぬさや、ほたてはお好みの大きさに、大葉は千切りにしておきます。

ご飯が炊けたら昆布を取り除き、ボウルに移し、合わせ酢を回しかけ、うちわで扇ぎながらしゃもじで手早く切るようにほぐします。

すし飯の粗熱が取れたら、半分に分け２種類の味付けをします。

四角い容器を用意します。無ければ牛乳パックを4等分に輪切りにし、菱形になるように整えます。

容器にラップを敷き、2種類のすし飯を重ねるように詰めます。上からもラップをかぶせて押さえつけると成形しやすいです。