ナスの皮をしましまにむきます。お皿に乗せラップをして２分電子レンジにかけます。

①のナスをフライパンにオリーブ油をひいて弱火で柔らかくなるまで焼きます。
電子レンジをしているのでちょっときつね色を全体につけるつもりでとうぞ。

別のフライパンにオリーブ油を入れて、にんにくが香りが立つまでいためます。たまねぎ、ピーマンの順に入れしんなりしたらトマトをくわえ、トロミが出るまでさらにいためます。塩で味を調えます。

②のナスの皮をむいた部分を箸などで裂いて③をのせます。召し上がる直前まで冷蔵庫で冷やしてます。

冷蔵庫から取り出し、パセリを飾り、おしょうゆで香りつけをして召し上がれ。