麩は水にしばらくつけて柔らかくしてから水気をしぼっておく。ゴーヤとにんじんは薄切り、ベーコンは２ｃｍぐらいにきる。

中華鍋に油を熱し、ゴーヤ、ベーコン、にんじんをいれて炒める。火がとおったら麩を」ぎゅっとしぼって投入。

塩小さじ１／２、鶏ガラスープ小さじ１、泡盛大さじ２ぐらいをいれて汁気がなくなるまでいため、玉子をといてまぜ、火が通ったらできあがり。。おこのみで仕上げにちらっとお醤油を。