★土台作り★
ビスケット(今回はマリービスケット)を厚手の袋に入れ、麺棒で叩いて細かく砕く。

電子レンジに４０秒かけて溶かしたバターを、袋に加え全体に馴染ませる。

型に入れ、スプーンの背でぎゅっぎゅっと押しながら底に敷き詰め、冷蔵庫に入れておく。

クリームチーズは室温に戻すか、ラップに包んで電子レンジに１分かけて柔らかくしておく。

生クリームはボウルに入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

耐熱容器に水を入れてゼラチンをふり入れ、菜箸で混ぜてふやかしておく。

ボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れ、泡立て器でしっかりと練る(ツブツブ感がなくなるまで)

７に砂糖を加えてぐるぐるっとすり混ぜ、ヨーグルト、練乳、はちみつ、ラム酒の順に加え混ぜる。

レモン汁も加えて混ぜる。冷やしておいた生クリームを７分泡立てる。

ふやかしておいたゼラチンを電子レンジに２０〜３０秒かけて溶かし生地に加えて混ぜる。

万能こし器でこすとなめらかになります。

７分立てにしておいた生クリームを１１に加え、ゴムベラに持ち替えてまんべんなく混ぜる。

型に流し、軽くゆすって表面をならし、冷蔵庫で４時間以上冷やし固める。