正統派♪ジェノベーゼ
Sweet821 @Sweet821
よく行くオランダのレストランのシェフ（ジェノバ出身）に教わったレシピをお教えします♪
このレシピの生い立ち
食べたパスタがあまりにも美味しかったのでこっそり教えてもらいました。
正統派♪ジェノベーゼ
よく行くオランダのレストランのシェフ（ジェノバ出身）に教わったレシピをお教えします♪
このレシピの生い立ち
食べたパスタがあまりにも美味しかったのでこっそり教えてもらいました。
作り方
- 1
新鮮なバジルをよく洗ってから水気をとり、葉をちぎる。
- 2
フライパンに松の実をいれ、弱火でゆっくり焦げないように時々かき混ぜながら表面が薄く色づくまで炒る。
- 3
松の実・にんにく・バジルをペースト状にする。フードプロセッサーがあると便利。無い場合は、すり鉢を使ってひたすら擂る。
- 4
3のバジルペーストに、粉状チーズ・オリーブオイル・粗引きこしょうを加え、塩で調味して完成♪
- 5
パセリでジェノベーゼはID:17689189
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- 6
しそでジェノベーゼはID:17694638
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コツ・ポイント
ジェノベーゼとは、イタリア・リグリア州Genova県生まれのソースの事で、 バジルペーストに、松の実・ペコリーノロマーノチーズ・オリーブオイルなどを加えたものです。 香り豊かで味も抜群、パスタ以外の料理にも使われます。このペーストとバターとニンニクで作るガーリックトーストも最高に美味しいです♪ペコリーノロマーノが無ければパルメザンでもOKです。
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いつも作っているバジルソースに青唐辛子を加えた、ちょっとピリ辛な青唐入りバジルソース（ジェノベーゼ）です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17691284
